A Escola do Gosto desenvolve-se em Sessões de Prova com capacidade para 70 pessoas (aprox.), com duração de cerca 1h30, sendo cada Sessão orientada por produtores ou especialistas. Os produtos são cuidadosamente seleccionados pelos especialistas Vinitur a partir de diferentes regiões portuguesas e europeias. Em cada Sessão são habitualmente apresentados 2 tipos de produtos distintos e em que existem combinação organolépticas entre eles, experimentadas e explicadas pelos participantes, com o apoio de equipamento adequado e material escrito. Alguns exemplos já realizados:
Queijos de Ovelha da Europa, com Vinho do Porto
Diferentes tipos de Vinho do Porto - branco, Tawny, LBV e Vintage - a acompanhar um conjunto que incluiu alguns dos melhores queijos de ovelha europeus: Serra, Azeitão, Serpa, Terrincho, Serena (Espanha) e Sardenha (Itália).
Conservas da Costa Ibérica
As conservas mais representativas da indústria transformadora de Portugal e Espanha (Galiza) - sardinha em azeite, sardinha em tomate, atum dos Açores, atum espanhol, polvo e mexilhões - provadas com uma selecção de espumantes branco e rosé, cavas, vinho rosé e vinho Verde.
O Porco no Seu Melhor
Os salpicões e paios portugueses com Denominação de Origem - Vinhais, Barroso e Portalegre - e outros tradicionais europeus - Espanha, França e Itália - são provados com vinhos jovens seleccionados em várias regiões europeias, incluindo Bairrada, Dão, Ribatejo, Beaujoulais, Languedoc.
Vinhos Tintos e Queijos de Vaca Portugueses
Vinhos tintos de regiões vitivinícolas tradicionais portuguesas - Douro, Dão, Alentejo, Península de Setúbal - irão ser combinados com queijos de vaca também portugueses de tipos muitos distintos, dos mais brandos aos mais fortes, artesanais e industriais, incluindo os que possuem Denominação de Origem: Pico e S.Jorge.
